さわら刺身

さわらの刺身を始めて食べました・・・

当日は、今一の食感と味覚・・・

それほどでもないなぁ　と残念に思っていました








ところが！








一日置いたところ・・・


これはトロか！と思える


別の食材に変化していました



刺身は、当日のコリコリとした食感を好む人たちと熟成させた甘みを好むタイプがいますが

今回は熟成させた物の方が、明らかに軍配は上

また頂きたいです




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今回は、カキ〇ヤサンで下ろしてもらいました

ビジュアル的に家でやるのとは違います

残りは、切り身にしてもらい西京漬け

楽しみです！